明星小学校と別府大学は連携して「食育」プロジェクト「『学力・気力・体力』の向上のために 明星小学校への食育講座」を１７日午前９時４５分、同大学食物栄養科学部食物栄養学科のある３５号館で開催し、小学５年生４８人と同学科学生３３人が参加した。
今回のテーマは「見つけよう！食べよう！知ろう！季節の食べ物」。調理実習と講義を通して、調理の楽しさや食事の大切さを伝える。作る難しさと作り上げたときの達成感、食べたときの喜び
メニューは▽さつまいもごはん▽まきまき白菜のトマト煮▽具だくさん味噌汁▽みかん寒天―の４品。
はじめに、学生が食事の重要性を分かりやすく教えたあと、１組と２組に分かれて調理に入った。
家でお手伝いとして包丁などを使ったことのある児童は、手早く食材を切っていた。児童は「白菜のトマト煮」の中身をこねて丸めた。それを白菜で巻いて、鍋に入れて煮ていった。
完成した料理は、全員で試食した。