料理をする学生（右）
別府大学短期大学部食物栄養科の「令和７年度プロの料理人から学ぶ調理実習」を６月１１日午前９時から午後０時４０分、同短期大学部２３号館で開催し、同科２年生３３人が参加した。
講師は、天野耕作さん。ホテル白菊内の料亭「日本料理菊彩香」に勤務し、料理長を務める。別府市出身で、田北調理師専門学校卒業後、京都の老舗料亭での修行を経て、ホテル白菊へ。平成２１（２００９）年に料理長に就任している。
はじめに天野料理長がデモンストレーションをしながら、調理のポイントをレクチャー。学生が煮物椀「海老真蒸 清汁仕立て」と、お造り「関伊佐木へぎ造り」に挑戦。天野さんから教わったことを実践。疑問に思ったことや上手くできないところは、天野さんに聞きながら調理した。
完成後は全員で試食し、講師の天野さんが総評。学生たちは、料理人としての心構えや食材への敬意についても学んだ。