オンラインショップで購入できる
石垣東１０丁目の「うた乃総本店」はこのほど、夏季限定の新メニュー「別府温泉冷麺」の販売を開始した。値段は８８０円（税込）で、販売店舗は同店。オンラインショップでは冷凍所品の取り寄せも可能で、価格は２食セット２９８０円から６食セット６９８０円（いずれも税込）となっている。
同品は昨年、夏季限定新メニューとして登場。大好評を得て、今年も販売をスタート。別府の味を自宅で、今年からは取り寄せ商品の販売もスタート。販売に先がけ、応援購入サービス「Ｍａｋｕａｋｅ」で実施した限定販売プロジェクトでは目標金額の２５０％を達成し、大きな反響があった。
同品の麺は、別府の温泉水を使用しており、ミネラル豊富な温泉水が麺に独特の風味とコシを与える。同店の製麺一筋４０年以上の「製麺技能士」が、試行錯誤を重ねてしなやかでコシの強い極上の細麺を完成させた。もうひとつの味の決め手は、複数の昆布やカツオ、鶏などで出汁を取り、自家製の辛味ダレを使用した酸味・旨味・辛味のバランスの取れた最後まで飲み干したくなる味わいのスープ。上にのせたチャーシューは、脂身と赤身のバランスの良い豚の肩ロースを使い、徹底した時間・温度管理で丁寧に低温調理し、３種のハーブと厳選した塩を調合した自家製のハーブソルトで味付けしたこだわりのレアチャーシュー。